Já ouviu falar em engenharia reversa, onde é possível voltar, passo a passo, em processos e produtos até chegar ao início e poder entender como algo foi feito, construído? Este é um bom exercício para todos os seres humanos sempre que comerem ou desperdiçarem algum alimento. Por trás do alimento que chega a sua mesa, […]
Ative 1 bilhão de trabalhadores… comendo
Dark Kitchen: das “sombras” diretamente para a sua mesa
Das “sombras” para a sua mesa. Não é de hoje que as pessoas podem ter o melhor dos restaurantes no conforto de casa. Uma prática que se intensificou nesta época de pandemia. E do confinamento das pessoas nasceu um negócio que se mostra próspero e que tem todo o jeito de que veio para ficar: […]
Alimento é cultura, história e sustentabilidade, e não pode ser desperdiçado
Enquanto o mundo tem 811 milhões de pessoas que sofrem com a fome e 132 milhões enfrentando insegurança alimentar, 931 milhões de toneladas de comida vão parar no lixo. Com isso, todos os recursos que foram utilizados na produção alimentar, incluindo água, uso da terra, energia, trabalho humano e capital, acabam também sendo desperdiçados. Este […]
Evolução do mercado plant-based leva à reinvenção da indústria de proteína animal
As proteínas são fundamentais para a saúde humana, sejam de origem animal ou vegetal, principalmente na fase de crescimento humano e para a saúde muscular. Mas ninguém saudável vive somente de proteínas: carboidratos, frutas, vegetais, com adição de gorduras e açúcar devem ser somados ao cardápio. Segundo dados da FAO, mais de 3 bilhões de […]
Se você se importa com o meio ambiente, repense o consumo de café e chocolate amargo
Se você se considera uma pessoa engajada com a sustentabilidade do planeta e opta por consumir alimentos que tenham baixo impacto de emissões de gases de efeito estufa e reduzido consumo de recursos naturais não renováveis, terá que ponderar até o consumo de café e de chocolate amargo. O estudo “The Future of Food”, publicado […]
Será que os alimentos frescos que consumimos realmente nos alimentam?
Qualidade na alimentação é fundamental para a boa saúde. Nesse quesito, os alimentos orgânicos sempre se destacaram com a proposta de entrega de mais nutrientes e sabor do que os produzidos em larga escala. Preço mais elevado e poucas opções de acesso aos produtos em grandes centros urbanos, fizeram com que o consumo de produtos […]
Biotech brasileira recria mel a partir de enzima de laboratório
A Tecbio Holding, biotech brasileira com laboratório e fábrica instalados em Santa Bárbara D´Oeste, interior de São Paulo, desenvolveu uma enzima que imita a produção do mel animal dando origem a uma versão vegana do alimento. O produto, que já está no mercado e leva o nome de LikeaB, é produzido pela BSweet, uma das […]
Alta de preços do frango cria oportunidade para empresa de alimentos plant based
A inflação do frango é real. No ano passado, o preço das asas de frango nos Estados Unidos disparou de cerca de US $1,50 por libra para US $4. O aumento da demanda levou a uma escassez de oferta global, uma vez que cada ave tem apenas duas asas. Para capitalizar sobre o problema, […]
Investimentos em tecnologia de produção de alimentos estão em alta. Brasil é exceção
Os investimentos internacionais em tecnologia para produção de alimentos, agrifoodtech que é a somatória dos investimentos em foodtech, agtech e farmtech, nunca tiveram crescimento tão expressivo. As startups de tecnologia do setor arrecadaram perto de US$ 30 bilhões em 2020. Isso representa um crescimento expressivo de 34,5% em relação a 2019. O setor conta com […]
Tudo na vida começa e acaba em comida
A energia gerada por alimentos é essencial desde os primeiros sinais vitais de tudo o que habita nosso planeta. Consegue imaginar a humanidade se renovando, movendo, evoluindo sem o impulso gerado pela energia dos alimentos? Desde os primeiros sinais de vida no processo de gestação, os alimentos consumidos pelos criadores, sejam animais ou vegetais, são […]